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羊肉里脊怎么做好吃_里脊_山羊肉_家常做法
发布时间:2017-06-08 09:33:05      作者:admin
羊肉里脊怎么做好吃_里脊_山羊肉_家常做法 羊肉里脊怎么做好吃?高级厨师都是这样做的羊肉里脊怎么做好吃?高级厨师都是这样做的一、羊肉里脊的做法 1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味; 2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉; 3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。 菜品特色: 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。 二、铁板羊里脊 材料 主料:羊里脊400克,锡纸1张。调料:京葱20克,青、红椒片各5克,姜片5克,色拉油750克,生抽10克,美极鲜30克,盐、味精各4克,生粉20克,料酒10克,蛋液50克。 做法 1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟,取出后控油。 2、京葱切成滚刀块。 3、锅内放入15克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入羊里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好102315485jinhuachuang滋味出锅即可。 4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好,放在烧至280℃左右的铁板上即可。 特点: 香味扑鼻,羊里脊鲜嫩爽口,口味咸鲜。 三、辣子羊里脊 材料 主料:羊里脊150克, 辅料:青椒50克,冬笋50克, 调料:辣椒酱10克,鸡蛋清30克,豌豆淀粉40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,香油15克,花生油40克 做法 1.将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁; 2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好; 3.冬笋、青椒分别切成马牙丁; 4.葱切细丝; 5.炒勺102315485jinhuachuang上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透; 6.投入冬笋、青椒,倒出沥油; 7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺,上火; 8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒; 9.加入少许汤,水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。
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