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番茄酱锅包肉的做法_番茄酱锅包肉_怎么制作_制作方法
发布时间:2017-06-07 12:00:41      作者:admin
番茄酱锅包肉的做法_番茄酱锅包肉_怎么制作_制作方法 锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。番茄酱锅包肉的做法: 主料:猪里脊肉400克辅料:番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克。 做法: 1,先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花102453574jinhuachuang椒粉、料酒、腌半小时。 2,准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。 3,淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅102453574jinhuachuang内炸,同时 准备好毛巾擦汗。这是挂上糊的肉。提示:不喜欢太脆的表皮,可以不要炸那么久 ,我不太喜欢那么脆怕扎最后一步了:用一个碗将番茄酱,白糖(多一点),味精,少许盐(一点就好)水(少许),调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。 将炸肉的油乘出,留少许即可,将姜末蒜泥倒入锅内炒香,改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,可以出锅喽!
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